Connaitre les protéines : lactosérum, caséine ou végétale

Je n'ai probablement pas besoin de vous dire que les protéines sont importantes pour vous. Dans le monde des suppléments nutritionnels, on parle généralement de lactosérum, alors qu'il existe également diverses autres formes de protéines. Alors aujourd'hui j'ai envie de m'intéresser de plus près à la whey ou caséine, deux protéines qui – je vous le dis déjà en secret – se complètent bien.

Protéines végétales

Vous disposez également de divers autres types de protéines végétales telles que les protéines de pois et de fava. En termes d'effet, ceux-ci ne sont pas inférieurs au lactosérum ou à la caséine. L'absorption est plus lente que celle des protéines de lactosérum, mais néanmoins nettement plus rapide que celle de la caséine. Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous ne souhaitez tout simplement pas consommer de produits d'origine animale, alors c'est tout. poudres de protéines végétaliennes votre meilleur choix. 

Lactosérum ou caséine ? 

Vous avez probablement entendu parler de la protéine de lactosérum si vous êtes familier avec le monde des shakes protéinés. Le lactosérum est fabriqué à partir de la présure du lait lors de la fabrication du fromage. À mi-chemin de la production, la protéine de lactosérum est filtrée du lait. Une autre protéine, la caséine, reste dans le lait et est également utilisée pour la production de fromage. Saviez-vous que le lait ne contient que 3,5 % de protéines et que 80 % de celui-ci est de la caséine ? Mais qu'est-ce que la caséine exactement ?

Protéine rapide vs lente

Le fromage cottage est un produit typique qui contient beaucoup de protéines de caséine et qu'il est souvent conseillé de manger en début de journée ou avant d'aller dormir. Mais pourquoi? La caséine est également appelée une protéine lente car il faut plus de temps à votre corps pour l'absorber et entrer dans la circulation sanguine. Cela se produit relativement rapidement avec le lactosérum, mais il est beaucoup moins présent dans l'alimentation quotidienne. C'est pourquoi le lactosérum est un produit protéique si connu dans le monde du sport, tandis que la caséine est tout aussi importante mais a reçu beaucoup moins de nom.

quand est-ce que tu manges quelque chose

Vous avez déjà pu le lire un peu plus haut, mais le quark est souvent conseillé de le manger le matin ou le soir. La caséine - qui est donc très présente dans le fromage cottage - circule lentement dans le corps en raison d'une composition différente en acides aminés et libère des éléments constitutifs des protéines dans le corps sur une plus longue période de temps. Le lactosérum, en revanche, est rapidement absorbé en raison de la composition et de la pureté des acides aminés. Cette protéine est donc très adaptée à prendre en récupération immédiatement après l'entraînement, tandis que la caséine présente de nombreux avantages à la consommer le soir. Votre corps a alors le temps la nuit de le digérer et d'en tirer le meilleur parti. Vous pouvez donc facilement manger ces deux types de protéines l'une à côté de l'autre, juste bon pour fournir à votre corps des acides aminés différents.

Comment utiliser la caséine

Un moyen simple d’obtenir suffisamment de caséine est de manger du fromage cottage. Mais j’imagine que vous n’avez pas toujours envie de faire ça. Vous pouvez également acheter de la poudre de protéine de caséine. Je suis un fervent partisan de l’obtention de tous les nutriments de votre alimentation quotidienne, mais il est parfois facile d’utiliser un autre produit. Poudre de caséine tu peux juste aimer la poudre de lactosérum utiliser pour un shake. La caséine rend souvent un shake un peu plus crémeux. Mais ce qu'il est également agréable de préparer avec de la caséine, c'est ce qu'on appelle des peluches protéinées. Un battage médiatique qui m'a complètement manqué, mais que je découvre maintenant car j'ai le nouveau protéine de caséine de Ekopura allé essayer.

La caséine est connue pour la rendre super moelleuse. La recette des peluches protéinées est très simple, mixez dans un robot culinaire 125 grammes de fruits surgelés en poudre (assurez-vous d'utiliser un robot culinaire puissant), ajoutez 20 grammes de protéines de caséine et 100 ml de lait et mélangez jusqu'à consistance crémeuse. Transférer dans un autre bol et battre avec un batteur à main pendant environ 3 minutes jusqu'à consistance crémeuse et mousseuse.

Bon repas! Connaissiez-vous déjà la caséine et l'utilisez-vous déjà ?